Wykopaliska odkrywają… że żywność zmienia życie bakterii – wpływ cukru i zbóż na bakterie

Naukowcy dokonali ważnego odkrycia podczas wykopalisk archeologicznych w Limerick w Irlandii. Analiza wykazała, że ​​dwa zęby osoby żyjącej 4000 lat temu nadal zawierają bakterie wywołujące próchnicę i choroby dziąseł.

Analiza rzuca światło na epokę brązu

Według CNN naukowcy twierdzą, że informacje zebrane w wyniku odkrycia mogą pomóc im zrozumieć wpływ zmian w żywieniu człowieka na częstość występowania próchnicy i chorób dziąseł.

Podczas wykopalisk archeologicznych prowadzonych w latach 1993–1996 w wapiennej jaskini w Limerick w Irlandii odkryto ludzkie zęby i pozostałości szkieletu.

Naukowcy przeprowadzili badania na dwóch zębach, które jak się okazało, należały do ​​człowieka z epoki brązu pomiędzy 2280 a 2140 rokiem p.n.e.

Głównym autorem badania jest dr hab. Laura Cassidy wyjaśniła, że ​​jeden z zębów zawierał mnóstwo bakterii jamy ustnej zwanych „Streptococcus mutans (S. mutans)”.

Cassidy zauważyła, że ​​bakteria ta, powodująca próchnicę zębów i degradację DNA, rzadko występuje w zapisach genetycznych, ponieważ nie jest dobrze chroniona ze względu na swoje właściwości kwasotwórcze.

W badaniu próchnicę zaobserwowano także w innych starożytnych znaleziskach, ale bakterię typu „S. mutans” znaleziono w zębie paleolitycznym znalezionym w południowo-zachodniej Francji i datowanym na rok p.n.e. 3400-2900 oraz przeżuty czarny ząb z mezolitu skandynawskiego. i datowane na lata 9890-9540 p.n.e. Spośród rzadkich okazów, takich jak znaleziska gumy do żucia, znaleziono jedynie bardzo małą ilość.

Cukier i zboża zwiększają działanie bakterii

Cassidy powiedziała, że ​​naukowcy uważają, że bakterie nie występowały tak powszechnie w starożytnych zębach znalezionych podczas wykopalisk archeologicznych, jak obecnie, i dodał, że dieta spożywana w tamtych czasach zawierała mniej rafinowanego cukru i przetworzonej żywności.

Zauważając, że wprowadzenie rolnictwa do życia człowieka około 10 000 lat temu spowodowało znaczącą zmianę w sposobie odżywiania, Cassidy podkreślił, że próchnica zębów była powszechna w starożytności, kiedy uprawiano zboża takie jak pszenica i jęczmień, a nawyki żywieniowe zmieniały się wraz z rozprzestrzenianiem się. Cukier w ciągu ostatnich kilku stuleci.

Porównując „S. mutans” w zębach z epoki brązu z dzisiejszymi próbkami, Cassidy stwierdziła, że ​​zdolność bakterii do wyrządzania szkód wzrosła wraz z rozprzestrzenianiem się cukru i zbóż.

„W ciągu ostatnich kilku stuleci nastąpiły ogromne zmiany (w żywieniu człowieka), dlatego należy zrozumieć, jak wpływa to na mikrobiom (bakterie, które naturalnie żyją na ludzkiej skórze i ciele), nie tylko w jamie ustnej, ale także na mikrobiom jelitowy. ostatnich kilku stuleci było ważnym czynnikiem w społeczeństwach zachodnich” – stwierdził. Badacz stwierdził. „Może to w pewnym stopniu pomóc w zrozumieniu, dlaczego niektóre choroby stały się bardziej powszechne w społeczeństwach zachodnich”. powiedział.

Niebędący pracownikiem naukowym, pracownik Centrum Badań nad Rozwoju Człowieka w Muzeum Historii Naturalnej w Londynie, dr. Analiza porównawcza starożytnej i współczesnej odmiany „S. mutans” ujawniła zasadniczą zmianę, która nastąpiła w ciągu ostatnich kilku stuleci, związaną ze zwiększonym spożyciem cukru, co potwierdza wcześniejsze badania wykazujące, że częstość występowania próchnicy wzrosła wraz z rozpowszechnieniem rafinowanego cukru w ​​XIX wieku.

Już w starożytności było ono płodne

W oświadczeniu wydanym przez Trinity College Dublin w dwóch badanych zębach znaleziono próbki DNA bakterii „Tannerella forsythia (T. forsythia)”, która jest powszechna w starożytnych zapisach genetycznych i powoduje choroby dziąseł.

Warto zauważyć, że chociaż badacze odkryli w badanych zębach dwa rodzaje bakterii, obecnie znaleziono tylko jeden rodzaj bakterii. W badaniu podkreślono, że starożytne drobnoustroje charakteryzowały się większą różnorodnością biologiczną niż dzisiejsza, a jej utrata miałaby negatywne konsekwencje dla zdrowia ludzkiego.

Wyniki badań opublikowano w czasopiśmie „Molecular Biology and Evolution”.