Opracowany we współpracy z Toshiba Global Commerce Solutions i Incisive raport „Stan branży 2024: przyszłość usług gastronomicznych w restauracjach” analizuje ewoluującą dynamikę branży restauracyjnej i ujawnia trendy i rozwiązania, które należy przyjąć, aby pozostać razem. Wyprzedź konkurencję na konkurencyjnym rynku.
Technologie takie jak interaktywne menu cyfrowe, aplikacje mobilne w restauracjach i doświadczenia rzeczywistości rozszerzonej odgrywają kluczową rolę w zapewnianiu, że restauracje pozostają na bieżąco i spełniają zmieniające się potrzeby i oczekiwania klientów.
Ważne punkty podkreślone w badaniu:
Technologia cyfrowa ułatwia posiłki grupowe: Posiłki grupowe zostały zaprojektowane na nowo przy użyciu technologii cyfrowej, aby zwiększyć przyjemne doznania kulinarne i usunąć bariery logistyczne. Tylko 13 procent restauracji oferuje rozwiązania cyfrowe ułatwiające posiłki grupowe, takie jak łatwe dzielenie rachunków lub usprawnienie składania zamówień.
Dominują zewnętrzne platformy dystrybucyjne, ale bezpośrednie relacje są słabo rozwinięte: Podczas gdy 77 procent restauracji korzysta z platform dostaw w celu poszerzenia swojej bazy klientów, zaskakująco niewiele 8 procent z powodzeniem zintegrowało programy lojalnościowe z tymi usługami. Oznacza to, że restauracje mają znaczącą szansę na głębszy kontakt z stałymi gośćmi.
Zintegrowana technologia i szybka obsługa podnoszą jakość posiłków: Aby zapewnić płynny przepływ dań z kuchni na stół, 38 procent restauracji wdraża systemy POS, które umożliwiają zarządzanie zamówieniami w sklepie i online w celu usprawnienia operacji.
Innowacje w strategii operacyjnej mają kluczowe znaczenie dla zaspokojenia potrzeb w zakresie żywności cyfrowej i tradycyjnej: Ponieważ restauracje starają się obsługiwać zarówno zamówienia cyfrowe, jak i potrzeby gości w restauracji, 57% wykazuje zdolność do obsługi wielu rodzajów zamówień. Jednak integracja systemów POS obsługujących w równym stopniu zamówienia w sklepach i w Internecie wynosi 38 procent, co podkreśla potrzebę ciągłych innowacji w zakresie płynnej integracji operacyjnej.
Szybkie prototypowanie i stosowanie sztucznej inteligencji podkreśla pilną potrzebę innowacji w obliczu wyzwań infrastrukturalnych: Podczas gdy 79 procent restauracji priorytetowo traktuje prototypy nowych doznań kulinarnych, ich zadowolenie z infrastruktury technologicznej wynosi zaledwie 22 procent, co stanowi bardzo niski poziom. Podkreśla to pilną potrzebę zaawansowanych, elastycznych rozwiązań technologicznych wspierających ciągłe innowacje i poprawę wydajności.
Rok 2024 będzie kluczowym rokiem dla restauracji, jeśli chodzi o transformację infrastruktury technologicznej i inwestowanie w elastyczne, skalowalne rozwiązania, które wspierają szybkie innowacje, aby sprostać zmieniającym się oczekiwaniom konsumentów. Według wyników badań restauratorzy będą bardziej skupiać się na tworzeniu angażujących, narracyjnych doświadczeń kulinarnych, technologii i wykorzystywaniu partnerstw społecznych w celu pogłębienia więzi emocjonalnych z gośćmi. Raport, przeprowadzony z udziałem 127 menadżerów restauracji ze Stanów Zjednoczonych i Kanady, opisuje, w jaki sposób restauracje wykorzystują zintegrowane rozwiązania technologiczne w celu poprawy doświadczeń klientów i połączeń.
„Sztuczna inteligencja może tworzyć spersonalizowane doświadczenia w restauracjach”
Dyrektor generalny POS AŞ, Gülümhan Akalın, powiedział, że sztuczna inteligencja zrewolucjonizowała świat i wpłynęła na wszystkie sektory: „Sztuczna inteligencja ma potencjał do tworzenia spersonalizowanych doświadczeń w restauracjach i zapewniania wyjątkowych możliwości w zakresie efektywności operacyjnej. Inteligentne inwestycje w technologię mogą zapewnić klientom spersonalizowane doświadczenia. Dlaczego nie zastosować spersonalizowanych rekomendacji menu na podstawie indywidualnych gustów i preferencji żywieniowych lub sztucznej inteligencji zintegrowanej z czujnikami zbliżeniowymi w celu monitorowania logistyki posiłków, odbioru i dostawy. Z operacyjnego punktu widzenia koszty żywności można również obniżyć dzięki możliwościom predykcyjnym sztucznej inteligencji. „To zaawansowana technologia zapewniająca płynną pracę w kuchni” – powiedział.
„Profesjonalny guru sieci. Przyjazny odkrywca. Miłośnik jedzenia. Ogólny rozrabiaka. Miłośnik telewizji. Nieuleczalny fanatyk piwa”.